Description
Le vin Evangelso est un assemblage du raisin rouge Syrah et du Viognier blanc.
La fermentation est induite simultanément pour les deux variétés dans des cuves de chêne bourguignon de 40 hectolitre. L’un des avantages de l’ajout de Viognier est le processus de co-pigmentation, qui stabilise la coloration du vin rouge. En plus de ses qualités adoucissantes, il ajoute également un agent stabilisant et un arôme amélioré au vin. Après fermentation malolactique dans les mêmes cuves, le vin est élevé en fûts de chêne français.
Il s’agit d’un vin élégant alliant des arômes variétaux intenses au goût relevé des vins vieillis.
A servir entre 16 et 18 ° C.
Accords mets / vins:
Gibier, volaille avec une sauce au vin rouge, poulet grillé, porc.
