Description
Syrah 100%
Rouge foncé, presque impénétrable, prélude à sa densité. Un nez riche en arômes et axé sur les fruits noirs, tels que les mûres, les cerises noires et les prunes, suivi de multiples couches de poivre noir, de réglisse, de clou de girofle, de thym, de feuilles de laurier, de notes de truffe, de chocolat noir et de tabac. La bouche présente de l’ampleur aromatique, de la nervosité et de l’acidité. Les tanins mûrs s’accompagnent de volume et de complexité. Prêt à être accompagné de gibiers et de plats de viandes rouges.
Fermentation alcoolique et extraction en cuve inox à 23°C.
Extraction post-fermentaire à 20°C.
Durée totale d’extraction : 15 jours.
Fermentation malolactique complète en barriques.
Elevage en barriques neuves de chêne pendant 12 mois.
Le vin vieillit encore 3 mois en bouteille dans notre cave.
