Description
Cépage: Mavrotragano 100%
Origine des raisins: Deux vignobles sélectionnés de cette variété rare d’âge moyen de 20 ans, situés à Exo Gonia et Kamari. Leur culture se différencie de la méthode traditionnelle des vignes dressées en «panier». Ils sont formés en treillis de fil vertical et taillés en double Guyot.
Vinification: Vinification classique en rouge avec 24 heures de trempage à froid pré-fermentaire. Fermentation à température stable, extraction par remontages et punchdowns. Le free run est séparé de la marque en fonction du contenu phénolique. La fermentation alcoolique et malolactique se termine dans la cuve en acier puis le vin est transféré en barriques. Élevage en fûts de chêne de 1ère, 2ème et 3ème utilisation pendant 24 mois.
Description: Nez mûr offrant des fruits noirs, de la réglisse, du chocolat et du poivre blanc avec des notes terreuses et des herbes aromatiques. Bouche opulente et forte avec des tanins solides mais mûrs et de la finesse. Un vin dense avec un excellent potentiel de garde.
Potentiel de garde: jusqu’à 6-8 ans à partir du millésime
Service et accords mets: La décantation est suggérée pour respirer et s’ouvrir. Servi à 16-18 ° C. Délicieux accord avec des steaks de qualité moyenne cuits mais aussi parfaits avec des plats à base de viande avec des sauces, des fromages jaunes affinés ou de la charcuterie.
