Description
La Distillation et la production Traditionnelle de l’Ouzo de Plomari Isidoros Arvanitis est un véritable rituel. La distillation se déroule exactement de la même manière traditionnelle depuis 1894, dans de petits alambics en cuivre fabriqués à la main par la même famille de chaudronniers à ce jour. Il y a 18 petits alambics en cuivre dans la distillerie Ouzo Plomariou et il y a une raison pour ça : un alambic plus petit conduit à un distillat supérieur. C’est comme si 18 petites distilleries traditionnelles fonctionnaient simultanément sous le même toit. L’utilisation des 18 alambics permet à la distillerie d’augmenter le volume de sa production pour répondre aux besoins accrus de l’exportation et pour répondre à la demande des consommateurs. L’objectif étant d’augmenter le volume de production, mais sans altérer l’excellente qualité du distillat. L’Ouzo de Plomari à une double distillation, avec chaque distillation durant 9 heures, puisque, comme on dit « plus le processus est lent, meilleur est le distillat ». Ainsi, l’Ouzo de Plomari atteint un résultat de haute qualité, un équilibre idéal de saveur et de goût, et une texture douce et raffinée. la première et la dernière partie de la distillation sont puis jeté, pour garder la partie centrale le « cœur », qui est le meilleur et la partie la plus savoureuse du distillat qui reste. La méthode traditionnelle de distillation dans de petites chaudières artisanales en cuivre, combiné avec les excellents ingrédients offerts par la terre de Lesbos et la recette unique créée par Isidoros Arvanitis en 1894, qui est fidèlement employé à ce jour, donne Ouzo de Plomari son arôme et son goût distincts qui le distinguent.
