Description
Cépage: Sauvignon Blanc 100%.
Région / Localisation / Vignoble: Plateau d’Amyndeon. Zone viticole d’Amyndeon. Macédoine du nord-ouest. Bloc unique « Kaliva », 2,33ha, 40 ° 41’11.69 « N, 21 ° 42’04.88 » E, plateau d’Amyndeon, à 632 m / 2.073 ft., Avec exposition nord-ouest, face au mont Voras.
Méthode de vinification et élevage: Contact avec la peau sous atmosphère inerte à basse température, fermentation alcoolique contrôlée par la flore indigène isolée du bloc spécifique, en fûts de barrique de chêne de Tronçais à grains fins, toastés à blanc avec brassage régulier sur lies fines pendant 7 mois. Maximum 7 mois après vinification dans les mêmes fûts de chêne.
Caractéristiques Dégustations: Robe jaune clair brillante aux reflets verdâtres. Nez intense et riche, typique du cépage, avec des agrumes, des fruits de la passion, du miellat et des notes de chêne. Bouche ample, crémeuse, avec un excellent équilibre, fraîcheur et finesse. Arômes persistants après le goût avec une longue finale.
Accompagnement: Viandes blanches, poissons fumés, crustacés crus et des crustacés, poissons grillés.
Meilleur servi à 12,5 °C (54,5 °F)
