Description
Cépage: Syrah 60%, Xinomavro 20%, Merlot 20%.
Région / Localisation / Vignoble / Sol: Plateau d’Amyndeon. Zone viticole d’Amyndeon. Macédoine du nord-ouest. Sous-régions «Enfants» et «Chevaux». 69ha de vignoble linéaire privé. Altitude de 620 à 710 m. Sol sableux – argilo-sableux d’un excellent drainage sur une fine couche de calcaire.
Méthode de vinification et élevage: Egrappage, pas de foulage, trempage à froid – contact avec la peau dans des conditions contrôlées, fermentation alcoolique à des températures croissantes graduelles, maintien du vin «sur lie» pendant huit mois avec un brassage régulier. Dix-huit mois en Allie – fûts de chêne Bertrange moyen – pain grillé léger. Aucun traitement ni filtration avant la mise en bouteille, et douze mois en bouteilles.
Caractéristiques de dégustation: Robe rubis profond aux reflets violets. Arômes puissants et piquants de cerise, prune confite et de chêne vanilline grillé. Corsé et profond en saveurs de fruits noirs, avec un fond poivré et épicé. Les tanins solides se développent tout au long de la finale. Un «Vin de Garde» avec un bel avenir.
Accompagnement: Accompagner harmonieusement les viandes rouges juteuses, le chevreuil, des tartes à la viande, des fromages aromatiques et piquants.
Meilleur servi à 16-18 ° C (60,8-64,4 ° F).
