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Préparation : Sur 2 jours -
Cuisson au four : 50 minutes + 40 minutes -
Refroidissement : 20 minutes -
Difficulté : Difficile - Total : Sur 2 jours
Les ingrédients
- 530gr De Labneh *
- 140gr De crème 35%
- 4gr De feuilles de gélatine
- 2 Oeufs
- 2 Jaunes d'oeufs
- 150gr De sucre cristallisé
- 10gr De farine blanche
- 1 Gousse de vanille
- 1 Boîte de gaufrettes Caprice *
- 1 Boîte de griottes *
- * Produits disponibles à la commande depuis la boutique en ligne
Les étapes
Étape 1
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau glacée pendant 5 min.
Étape 2
Fendre la gousse de vanille et la mettre dans la crème, infuser en la faisant chauffer, puis ajouter la gélatine ramollie. Verser ensuite dans une jatte et ajouter le labneh. Bien remuer avec un fouet en incorporant les oeufs, les jaunes, le sucre ainsi que la farine tamisée.
Étape 3
Bien mélanger le tout et couler ensuite dans un moule rond de 20 cm de diamètre.
Étape 4
Cuire au four à 85°C à chaleur tournante pendant 40 minutes.
Étape 5
Mettre le cheesecake au congélateur pendant 30 minutes environ.
Étape 6
Pour le dressage :
Briser les gaufrettes Caprice pour en faire des miettes que vous disposerez dans un cercle de 20 cm, en prenant soin de bien tasser le tout.
Disposer le cheesecake refroidi sur le cercle de brisures, ajouter ensuite les griottes égouttées.
Ajouter ensuite un peu de sirop de griottes sur le cheesecake.
CHF 80.47
Notre suggestion de vin pour cette recette
Tsipouro Tirnavou Aged « Katsaros » 40°
Pendant trois ans, il s’est reposé et il a équilibré son caractère.
Il a pris une couleur ambrée vive et porte maintenant les arômes de chocolat et de fleurs blanches.
Un goût de prunes croustillantes, d’amandes et de vanille fraîche en d’arrière-goût.